夏バテ防止 ゴーヤ汁
puppygrace @cook_40171798
夏バテ予防食
ゴーヤの苦味と味噌味がなんとも言えないです
このレシピの生い立ち
鹿児島の伯母が作ってくれました。
麦味噌で作るともっと美味しいです。
その場合は砂糖を減らします。
夏バテ防止 ゴーヤ汁
夏バテ予防食
ゴーヤの苦味と味噌味がなんとも言えないです
このレシピの生い立ち
鹿児島の伯母が作ってくれました。
麦味噌で作るともっと美味しいです。
その場合は砂糖を減らします。
作り方
- 1
ゴーヤは縦に切ってスプーンでタネとワタを取る。
7〜8mmにカット -
- 2
南瓜は１cm強の厚さにカット
-
- 3
茄子は縦半分に切って１cmにカットし水にさらす
- 4
豚薄切り肉は5〜6cmにカット
- 5
厚手の鍋に油をひいて豚肉を炒める
-
- 6
豚肉に火が通ったらゴーヤを入れて炒める
油が馴染んだら茄子を入れて更に炒める -
- 7
南瓜を入れて軽く炒める
あごだし、砂糖、酒、味醂、水を入れる
あく取りシートをして蓋をして中火で5〜6分煮込む -
- 8
あく取りシートを外し、本しめじと水切りしたカット豆腐を入れて、さっと煮立たせる
-
- 9
味噌を入れて出来上がり
-
コツ・ポイント
煮込み過ぎず、まだゴーヤが硬いかな？位で豆腐や本しめじを入れます。
あごだしは袋を破いて中身を直接入れます。
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