つるんと最後まで！バイ貝の煮付け
さのさんちの台所 @cook_40175914
居酒屋だと美味しいのに、スーパーで見かけたら手が出ない・・・ そんなのもったいない！意外と安くて特殊な調味料いらず！
このレシピの生い立ち
元居酒屋バイトの経験・いくつかのレシピを参考に、試行錯誤を繰り返した最終版です。
つるんと最後まで！バイ貝の煮付け
居酒屋だと美味しいのに、スーパーで見かけたら手が出ない・・・ そんなのもったいない！意外と安くて特殊な調味料いらず！
このレシピの生い立ち
元居酒屋バイトの経験・いくつかのレシピを参考に、試行錯誤を繰り返した最終版です。
作り方
- 1
バイ貝をよく洗う
貝同士を擦り付けたりたわしで擦ったりしてきれいにする - 2
鍋に水と塩とバイ貝を入れ、火をつけて煮立たせる
- 3
煮たったらお湯をこぼし、水で冷やす
- 4
貝のフタは茹でたら勝手に取れるが、まだ付いていたら手で取る
- 5
＜ポイント＞
爪楊枝や竹串で、一度バイ貝を取り出してから貝殻に戻す - 6
洗った鍋にバイ貝とAを入れて、落とし蓋をして煮立たせる
- 7
煮たってから火を中弱火にして5分煮る
- 8
粗熱をとってからタッパーに入れて一晩冷蔵庫で冷やす
- 9
2日以内に食べてください(感覚)
- 10
残った煮汁で炊き込みご飯て美味しそうじゃないですか？
別レシピで書きます
コツ・ポイント
手順5で、一度<完全に>中身を取り出すことです。これをやらないと、煮たときに中身が貝の形で縮まり、へばりついて最後まで取り出せなくなります。
唾液腺を取る工程は、分からない上に悪影響が感じられないため無視しています
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22044530
