Mejillones a la marinera

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar muy bien los mejillones. Para eso vamos quitando las barbas que son esos hilos que salen de dentro del mejillón y que están pegados a las conchas. Tiramos con un cuchillo para que nos sea mas fácil, y luego con la parte del cuchillo que no corta para que no se desafile quitamos todas las impurezas de las conchas y los vamos dejando en el agua fria. Desechamos los que estén abiertos porque están muertos.

Ahora los ponemos en una olla con el vino blanco, los granos de pimienta y el laurel y los ponemos a cocer tapados sólo hasta que se abran, esto nos llevará un minuto aproximadamente, en ese momento retiramos y reservamos. Por supuesto todo el que no esté abierto lo desechamos.

Quitamos las conchas y dejamos solo la de la parte donde esta pegado el mejillón.

Vamos con la salsa marinera, lo primero que tenemos que hacer es rallar la cebolla o cortarla en trocitos muy pequeños, y la ponemos en una sartén con un poco de aceite, cuando veamos que coge color dorado añadimos el perejil picado muy finito también, echamos la harina y le damos unas vueltas para que se fría y no quede el sabor de harina cruda.

Colamos el caldo de cocer los mejillones para que quede sin los restos de pimienta o laurel y de alguna impureza de los mejillones, el vino blanco, y lo añadimos a la sartén del sofrito, echamos el pimentón y dejamos que cueza todo unos 5 minutos. Una vez que han pasado esos 5 minutos añadimos los mejillones y los dejamos que cuezan 1 o 2 minutos junto con la salsa, pasado ese tiempo apagamos y dejamos reposar unos minutos.