Ternera estofada, con verduras de temporada
Alexis Urrutia @cook_2625465
Normalmente, este estofado lo suelo hacer, en olla de barro, pero la elaboración tardaría casi dos horas y media a fuego lento, por eso la he echo en olla expres, por la rapidez!!
Ternera estofada, con verduras de temporada
Normalmente, este estofado lo suelo hacer, en olla de barro, pero la elaboración tardaría casi dos horas y media a fuego lento, por eso la he echo en olla expres, por la rapidez!!
Paso a paso
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Limpiamos y lavamanos estos ingredientes.
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Los cortamos como en la foto.
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Lavamanos 750 g de ternera, en trozos y con hueso.
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En una olla a presión, ponemos virgen extra, y cuando esté caliente, añadimos dos dientes de ajos machacados, para aromatizar el aceite.
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A continuación, añadimos la carne, y la rehogamos unos minutos, cuando cambie de color.
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preparamos las especias.
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Se la añadimos a la carne junto al jengibre, las cantidades las dejo a vuestra elección, removemos unos minutos para que la carne absorba el sabor de las especias, durante uno tres minutos aproximadamente.
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Una vez que haya pasado ese tiempo, y las especias se hayan integrado.
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Añadimos las cebollas, el pimiento y el choricero cortado en dos, volvemos a sofreír las verduras, asta que esten totalmente pochadas.
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Una vez estén así...
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Añadimos el tomate rallado, y sofreímos unos tres minutos.
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Cubrimos la carne con agua, como un par de dedos por encima, añadimos sal y cerramos la olla, y cuando empiece a silbar, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos veinte minutos,
mientras ponemos las verduras, a cocer en agua con una pizca de sal, las zanahorias, las judías verdes, los nabos y los cardos, procuramos dejarlos al diente.
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Pasados esos veinte minutos y que se nos hayan echo las verduras, se las añadimos al estofado, le damos un hervor de un par de minutos y listo..
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Listo para disfrutar, de un buen estofado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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