Ternera estofada, con verduras de temporada
Alexis Urrutia @cook_2625465
Normalmente, este estofado lo suelo hacer, en olla de barro, pero la elaboración tardaría casi dos horas y media a fuego lento, por eso la he echo en olla expres, por la rapidez!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos y lavamanos estos ingredientes.
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Los cortamos como en la foto.
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Lavamanos 750 g de ternera, en trozos y con hueso.
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En una olla a presión, ponemos virgen extra, y cuando esté caliente, añadimos dos dientes de ajos machacados, para aromatizar el aceite.
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A continuación, añadimos la carne, y la rehogamos unos minutos, cuando cambie de color.
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preparamos las especias.
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Se la añadimos a la carne junto al jengibre, las cantidades las dejo a vuestra elección, removemos unos minutos para que la carne absorba el sabor de las especias, durante uno tres minutos aproximadamente.
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Una vez que haya pasado ese tiempo, y las especias se hayan integrado.
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Añadimos las cebollas, el pimiento y el choricero cortado en dos, volvemos a sofreír las verduras, asta que esten totalmente pochadas.
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Una vez estén así...
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Añadimos el tomate rallado, y sofreímos unos tres minutos.
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Cubrimos la carne con agua, como un par de dedos por encima, añadimos sal y cerramos la olla, y cuando empiece a silbar, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos veinte minutos,
mientras ponemos las verduras, a cocer en agua con una pizca de sal, las zanahorias, las judías verdes, los nabos y los cardos, procuramos dejarlos al diente.
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Pasados esos veinte minutos y que se nos hayan echo las verduras, se las añadimos al estofado, le damos un hervor de un par de minutos y listo..
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Listo para disfrutar, de un buen estofado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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