Ternera estofada con judías verdes, calabacines y especias
Ternera estofada con judías verdes, calabacines y patatas en salsa de compuesto de especias nobles alexis Urrutia.
( OBSERVACIONES )
Es una pena para todas aquellas personas, que en su día no hicieran este compuesto de especias nobles alexis Urrutia que publique en su día, porque es uno de los mejores compuestos de especias que he tenido entre mis manos y aunque este feo que yo lo diga porque es mío, es una auténtica maravilla para hacer todos tipos de recetas y que en más de una ocasión lo habéis visto en mis trabajos.
Ternera estofada con judías verdes, calabacines y especias
Ternera estofada con judías verdes, calabacines y patatas en salsa de compuesto de especias nobles alexis Urrutia.
( OBSERVACIONES )
Es una pena para todas aquellas personas, que en su día no hicieran este compuesto de especias nobles alexis Urrutia que publique en su día, porque es uno de los mejores compuestos de especias que he tenido entre mis manos y aunque este feo que yo lo diga porque es mío, es una auténtica maravilla para hacer todos tipos de recetas y que en más de una ocasión lo habéis visto en mis trabajos.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, ponemos una olla pequeña en el fuego con agua, un poco de sal y añadimos las judías verdes y dejamos cocer durante nueve minutos a partir de que comience a hervir.
A continuación, ponemos una olla a presión en el fuego con unas ocho cucharadas soperas de aceite, los dos dientes de ajo gruesos enteros con la piel y aromatizamos el aceite unos segundos.
- 2
Pasados unos treinta segundos, añadimos los trozos de carne y el cuarto de la cucharadita de pimienta negra granulada.
Seguidamente, cogemos una cuchara de madera y rehogamos la carne durante un par de minutos.
- 3
Pasados el par de minutos, le añadimos el compuesto de especias nobles alexis Urrutia, la cúrcuma en polvo, el jengibre en polvo, un poco de sal fina Marina y rehogamos durante unos cuatro minutos removiendo de vez en cuando a fuego muy suave. Mientras tanto, pelamos la cebolla y la picamos muy fina y reservamos.
Como ya habrán pasado los nueve minutos, retiramos las judías verdes, escurrimos el agua caliente y las dejamos en un bol con agua fría y reservamos.
- 4
Pasados los cuatro minutos, le añadimos las cebollas picada.
A continuación, removemos bien y dejamos cocinar durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, lavamos el tomate y lo picamos lo más fino posible sin llegar a picarlo demasiado con un cuchillo y reservamos.
- 5
Pasados los cuatro minutos y veamos que ya se ha formado una salsa con las cebollas.
A continuación, añadimos el tomate picado y el perejil fresco picado.
Removemos bien durante un minutos para que no se quede nada sentado en el fondo de la olla.
- 6
A continuación, le ponemos la tapadera a la olla sin cerrarla y dejamos sudar durante diez minutos y de vez en cuando, destapamos, removemos y volvemos a tapar y así hasta que pasen los diez minutos.
Pasados los diez minutos, le quitamos la tapadera a la olla.
A continuación, le añadimos un litro de caldo y reservamos los 200 ml restante y removemos de nuevo para levantar el fondo de la olla.
- 7
Seguidamente, cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante cuarenta y cinco minutos.
Mientras tanto, lavamos bien el calabacín, lo cortamos a lo largo y luego cortamos cada mitad en trozos como podréis observar en el bol y los dejamos en agua fría.
A continuación, pelamos la patata y hacemos lo mismo que con el calabacín y la dejamos en otro bol con agua fría.
- 8
Pasados los cuarenta y cinco a cincuenta minutos, retiramos la olla, descompresamos y la abrimos. Comprobamos si la carne está tierna y comprobamos también, si está bien de sal y si lo está.
Le añadimos el resto del caldo y removemos bien para levantar el fondo de la olla.
A continuación, le añadimos las patatas bien colocadas.
- 9
Seguidamente, removemos, tapamos la olla sin cerrar y dejamos cocinar las patatas durante diez minutos a fuego muy suave.
Pasados los diez minutos, le quitamos la tapadera a la olla.
Seguidamente, le añadimos el calabacín troceado y las judías verdes todo bien escurrido de agua.
- 10
Por último, tapamos de nuevo la olla sin cerrar y dejamos cocinar los calabacines durante ocho a nueve minutos junto con las judías verdes y listo.
Una vez que tengamos las verduras en su punto, retiramos la olla del fuego y listo para disfrutar..
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Estofado de jarrete de ternera
Aunque la mujer no es partidaria de guisos, especialmente cuando hace frío, es un plato muy apetecible, bueno yo los comería hasta en verano, pero si lo cocino en verano solo lo podre compartir con el perro.Para mi gusto la parte más rica para realizar un estofado de ternera es el jarrete, pero cada cual puede colocar la parte que prefiera, tenga olvidada en el congelador o encuentre de oferta en su carnicería favorita.Realizar un sofrito es tarea fácil, pero si cuando lo realizamos hacemos de sobra, podemos congelar el sobrante en tapers y así lo tendremos realizado para futuras recetas.Receta de sofrito:http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/
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