PREPARACIÓN (En Thermomix): MASA

Ponemos todos los ingredientes en el vaso salvo la harina. Programamos 30 segundos a velocidad 4, de esta forma conseguimos que la sal se disuelva. Añadimos la harina y programamos 10 segundos a velocidad 6. Bajamos con una espátula la masa pegada de las paredes y volvemos a mezclar durante 5 segundos.

Volcamos la masa en la encimera (no es necesario poner harina) y la estiramos con un rodillo. Debemos conseguir una masa fina como de 2 milímetros. Ya sólo queda hacer los cortes de los círculos ayudándonos de un cortapastas o un vaso.

PREPARACIÓN DEL RELLENO: Precalentamos el horno a 200ºC. Cocemos durante 10 minutos los huevos. Pelamos y picamos. En un bol, mezclamos el huevo picado, el atún y el tomate frito. Podemos ponerle un poco de orégano.

Mezclamos bien. Rellenamos cada oblea con un poco de relleno y cerramos.

Ahora podemos cerrar las empanadillas de dos maneras. La más clásica que es con un tenedor sellando la empanadilla o bien, con los dedos hacemos el repulgue, con la intención de que en la cocción no salga nada.

Finalmente pintamos con huevo batido y lo introducimos en el horno a 200º C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que las empanadillas estén doradas.

También podemos freírlas en aceite pero desde hace mucho yo siempre las hago en el horno y de esa forma evito el exceso de aceite de la fritura.