【食改】具だくさん豆乳スープ
土浦市栄養士さん @cook_40301783
土浦市食生活推進員 食育推進高齢者グループの皆さんのレシピです♪やさしい味の豆乳スープです。
このレシピの生い立ち
１人当たりの栄養価
【エネルギー】 72 kcal
【たんぱく質】 3.4 g
【脂質】 1.1 g
【カルシウム】 38 mg
【食物繊維】 2.6 g
【食塩相当量】 0.8 g
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土浦市食生活推進員 食育推進高齢者グループの皆さんのレシピです♪やさしい味の豆乳スープです。
このレシピの生い立ち
１人当たりの栄養価
【エネルギー】 72 kcal
【たんぱく質】 3.4 g
【脂質】 1.1 g
【カルシウム】 38 mg
【食物繊維】 2.6 g
【食塩相当量】 0.8 g
作り方
- 1
里芋は皮をむいて１ｃｍ厚さの輪切りにし、塩（分量外）適量をもみこみ、流水で洗い流してぬめりをとる。
- 2
大根は１ｃｍ厚さのいちょう切り、にんじんは５ｍｍ厚さのいちょう切り、たまねぎは１ｃｍの角切りにする。
- 3
鍋に１．２．だし汁を入れて蓋をして中火で２０分煮る。無調整豆乳を加えて煮立ってきたら火を止めてしょうゆを加えて器に盛る。
- 4
最後に彩りとして、パセリ（みじん切り）を振りかける。
コツ・ポイント
里芋には、高血圧予防に効果的なカリウムがたっぷり含まれています。
ぬめり成分には、免疫力を高める効果があると言われています。
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