Bocadillo de ropavieja

Leslie Piedra
Leslie Piedra @cook_7203586
Madrid

Esto es una maravilla comestible hecha a conciencia, ¡sí señor! Hemos cerrado los ojos, mordido, masticado y visto el cielo. Una vez tragado el primer bocado he preguntado, ¿está bueno? Y me han respondido, “¡bueno no, está de p… madre!” Y esa es la mejor valoración que podía tener. ¡Y voy a compartirlo con ustedes! Y vamos a demostrar que no hace falta ser un chef para hacer comidas grandiosas y con calidad. Porque al lado del niño que tenemos dentro también hay un buen chef, algunos tienen que buscar más a fondo que otros pero no desesperen si lo hace al pie de la letra esto saldrá de p… madre. ¡Bien, vamos manos a la obra!
La ropavieja o carne mechada a pesar de ser un plato comido en varios sitios, es además una receta típica cubana. Su preparación consiste en una carne de res deshebrada rehogada en un buen sofrito y luego guisada en vino. La receta de ropa vieja que les traigo es la que se hace en Cuba, sabrosa, muy sabrosa. #DíaDelPadre

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Ingredientes

6 raciones
  1. Ingredientes para hacer la ropavieja:
  2. 300-400 gcarne de res especialmente falda pero igualmente se puede hacer con cualquier pedazo de carne de ternera magra limpia
  3. 250 gpuré de tomate
  4. 1/2cebolla grande
  5. 2 dientesajos
  6. 1/2pimiento verde
  7. 1/2pimiento rojo
  8. 1 cucharadita de téorégano en hojas seco
  9. 1 cucharadita de técomino en polvo
  10. 1 cucharadita de téalbahaca
  11. 1 hojalaurel
  12. 150 mlvino
  13. 150 mlagua
  14. al gustoSal y pimienta
  15. --------------Lo que se necesita para hacer los bocadillos:
  16. Pan redondo y suave como el de las hamburguesas
  17. Preparado de ropa vieja
  18. Mantequilla
  19. Mostaza de Dijón
  20. Pepinillo encurtido
  21. Canónigos
  22. rodajasTomate cortado
  23. Cebolla roja cortada en rodajas finas
  24. Queso estilo cheddar

Paso a paso

  1. 1

    Para la ropavieja: hervir la carne en agua con un poco de sal. Este paso se puede hacer la noche anterior. Luego, una vez frío, deshebrar la carne. Si lo hace en la víspera, guárdela en la nevera en un recipiente con tapa hasta el día siguiente. Cortar la media cebolla y los ajos en trozos pequeños. Lavar los pimientos y cortarlos en finas tiras del largo de su dedo índice, aproximadamente. Poner a rehogar a fuego medio junto con el puré de tomate en una olla.

  2. 2

    Añadir las especias, incluyendo la hoja de laurel y la carne, remover para integrarlo todo y no se pegue al fondo. Por último añada el vino y el agua y rectifique de sal si es necesario. Déjelo cocer hasta que la salsa reduzca, pero no deje que se quede muy seca.

  3. 3

    Preparar el bocadillo: Cortar el pan a la mitad y untar mantequilla por cada cara de las mitades y en una plancha o sartén dorar, por todas las caras del pan. En la mitad que quedaría debajo untar un poco de mostaza. Poner un poco de canónigos. Colocar el pepinillo encurtido y una rodaja de tomate. Doble capa de queso, encima del queso colocar la ropavieja con su salsa, luego rodajas de cebolla roja Por último cierra el bocadillo con la otra mitad de pan.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Leslie Piedra
Leslie Piedra @cook_7203586
Madrid
http://micocinaderevista.blogspot.com.es/Siéntase como en casa y cocine conmigo platos llenos de amor para todos los que quieres. Este es mi humilde rincón, una cocina sin pretensiones ni grandes aspiraciones, sólo el de comer y pasárnoslo bien.
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