※今回は骨取り鮭を使用しています。骨がある場合はあらかじめ抜いておくと後が食べやすいです。

鮭の身は1切そのままでも、写真のように1/2に食べやすく切り分けてもお好みでOKです。

フライパンで油(小さじ2)を温めて、皮目を下にし鮭の身を軽く焼いてください。ここでは中まで火が完全に通っていなくてOK。

塩コショウを軽く振って、鮭の身を裏返し、料理酒を回しかけます。

両面が焼けたら別皿に移して少し熱を取ります。

先程のフライパンは鮭の脂が残っていますが洗わずに、サラダ油やオリーブオイルなど好みの油を大さじ1程度足して温めます。

❻にパン粉を加えて、弱火で少し色が変わるまで混ぜながら炒めます。色が変わったら火を止めて下さい。

別皿に移した鮭の両面に薄くマヨネーズを塗ります。

マヨネーズの付いた鮭に、❼の揚げ焼きにしたパン粉をくっ付けていきます。フライパンの中で行えば洗い物も少なくて楽ですよ！

鮭の表面にある程度揚げ焼きパン粉がくっ付いたら、アルミホイルに鮭を並べて160°で5〜10分、オーブンで焼きます。

オーブンで焼くことで、鮭の中にも火が通り、パン粉もサクサクに変わるので大事な工程です♪

パン粉が焦げないくらいで取り出してあげたら完成です。