出汁をとった後につくる鯛のふりかけ
cookjay @cook_40037567
水分を飛ばす時間によって、半生タイプからハードタイプまで調整できる。鯛の風味、食感がよい一品
このレシピの生い立ち
少し大きめの真鯛だったので、アラについた身も美味しくいただこうとふりかけに
出汁をとった後につくる鯛のふりかけ
水分を飛ばす時間によって、半生タイプからハードタイプまで調整できる。鯛の風味、食感がよい一品
このレシピの生い立ち
少し大きめの真鯛だったので、アラについた身も美味しくいただこうとふりかけに
作り方
- 1
三枚おろしをした真鯛アラで出汁をとる（出汁はお茶漬けでも）
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- 2
アラを取り出し、残った身を取り出す（写真はその残り）
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- 3
フライパンに油小さじ1を入れ、焦げないように弱火で身をかき混ぜながら水分を飛ばす
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- 4
砂糖1/2さじ、塩1/2さじ、ごまを入れて軽く炒って完成
-
- 5
※お好みで、塩昆布やシソ、山椒の実などをいれてもよし
コツ・ポイント
鯛版SDG'sで出汁をとった後の骨についた身を取り出し、炒めてふりかけに。
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再利用★出汁を取った後の鰹節でふりかけ♪ 再利用★出汁を取った後の鰹節でふりかけ♪
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