Punta trasera (picanha) al albahaca
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
Tras una marinada con albahaca y ajo queda muy gustosa, y aromática.
Punta trasera (picanha) al albahaca
Tras una marinada con albahaca y ajo queda muy gustosa, y aromática.
Paso a paso
- 1
En mortero machacamos la albahaca, los ajos un poco de sal gruesa (para hacer fricción) y por último el aceite. Quitamos el exceso de grasa, dejamos una capa de 1 cm la cual al dorarla se convierte en chicharrón y cuando fileteamos serán los bordes de los churrascos (una delicia). Con la mezcla frotamos con las manos a la punta trasera y la dejamos marinar dos horas al menos.
- 2
Salamos con sal gruesa y va a la parrilla (mezcla carbón-leña) a fuego medio (que pongamos la mano y podamos contar hasta 8 sin que nos queme) y dejamos dorar por los cuatro lados.
- 3
Una vez dorada, la dejamos reposar 10 minutos antes de filetearla (para que los jugos vuelvan a su lugar y no se desangre al cortarla caliente).
- 4
Salamos apenas de cada lado y pasamos por la parrilla caliente para marcar los fierros.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Dan Barreto @elhornodeeloy le encantará ver cómo quedó.
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