Mousse de limón

Hidratar la gelatina neutra.

Montar la nata con 50gr de azúcar.

En un bol mezclamos el queso crema con el resto del azúcar y la ralladura.

En un cazo ponemos el zumo de limón y cuando rompa a hervir añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas. Retiramos del fuego y movemos hasta que se hayan integrado

Dejamos templar y vamos añadiéndolo al queso con el azúcar y movemos.

Incorporamos poco a poco la nata con movimientos envolventes para que no bajé la nata.

Metemos en el frigorífico toda la noche.

Por la mañana hacemos la gelatina de limón tal y como nos indique el fabricante. Meter en el frigorífico un par de horas y listo.

Para la base yo la hice de galletas y mantequilla.. aunque también se puede poner base de bizcocho.