Mousse de limón

Separamos las yemas de las claras, batimos hasta blanquear las yemas con el azúcar, añadimos el aceite y mezclamos bien.

Montamos las claras con una pizca de sal y añadimos a la mezcla de yemas y aceite de forma envolvente, tamizamos la harina junto a la levadura y lo vamos mezclando con suavidad hasta que este bien integrada.

Horno precalentado a 170ºc 25 minutos (como quería una base finita en este tiempo fue suficiente) pero pichar con una brocheta para ver si esta lista, saca y deja enfriar sobre una rejilla

Mientras se enfría, preparamos la mouse

Batir el queso crema con el azúcar, calentar el zumo de limón y disolver la gelatina (previamente hidratada y escurrida) mezclar bien hasta que se disuelva y unir a la crema de queso reservar

Montar la nata con la ralladura de limón y mezclar en forma envolvente con la crema de queso. Recortar el bizcocho a la medida del molde, poner alrededor del molde una tira de acetato y poner encima del bizcocho la muse, meter en la nevera, este como era pequeño en 3 horas ya estaba listo.

Hacemos la gelatina de limón como explica en el sobre y dejamos entibiar a temperatura ambiente, sacamos el molde de la nevera y vertemos con cuidado la gelatina, volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje. Como me sobro gelatina la puse en moldes en la nevera.

Para decorar, fúndi un poco de chocolate blanco y le puse un poco de colorante rojo para chocolate he hice la flor, también fúndi un poco de chocolate negro para terminar de decorar. Feliz día de San Jorge.