Mousse de limón

Para preparar la base, trituramos las galletas en una picadora y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta que se integren bien. Después, colocamos la mezcla en la base de un molde (el mío de 22 cm) previamente untado con mantequilla, y lo llevamos al frigorífico 30’.

En un cazo a fuego bajo, ponemos el zumo de limón y, cuando esté caliente, añadimos el sobre de Gelatina neutra en polvo, lo llevamos a hervir y reservamos hasta que se entibie.

Seguidamente, añadimos también la mezcla del zumo de limón y la gelatina, que ya estará a temperatura ambiente, e incorporamos. Ponemos la mezcla en el molde y la aplanamos bien, después al congelador unas 3 horas.

Cuando hayan pasado las horas de reposo, prepararemos la cobertura, es muy senzillo. Colocamos en un cazo a fuego bajo el agua y, cuando empiece a hervir, incorporamos el sobre de Gelatina de limón en polvo. Una vez no haya grumos, retiramos y dejamos entibiar. Finalmente, cubrimos la tarta con la gelatina y dejamos enfriar 3 horas más en el congelador.