Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την ζάχαρη με την μινερβίνη έτσι ώστε να έχουμε αφράτο μείγμα.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα περιμένοντας το μείγμα να τα απορροφά κάθε φορά.

Θα έχουμε ένα μείγμα πλέον ρευστό, τότε βάζουμε το αλεύρι, τις βανίλιες, το μαχλέπι και το ξύσμα.

Βάζουμε το μίξερ στο αργό και ζυμώνουμε καθώς ρίχνουμε τον χυμό όπου σε αυτόν έχουμε ανακατέψει την αμμωνία.

Η ζύμη πρέπει να είναι μέτριας υφής, δεν την θέλουμε πολύ μαλακή γιατί θα απλώσουν τα κουλούρια στον φούρνο.

Ρίχνουμε ελάχιστο αλεύρι στον πάγκο ίσα ίσα να διαχειριστούμε το ζυμάρι και πλάθουμε σε κοτσίδες ή κουλουράκια.

Τοποθετούμε σε αλουμινένιο ταψί εάν γίνεται, στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα, περνάμε το αυγό με πινέλο........τους κρόκους που είχαμε κρατήσει.

Ψήνουμε σε καμένο και αναλόγως φούρνου στους 185 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Καλή επιτυχία