Il ragù alla bolognese è un grande classico della cucina italiana ed è diventato famoso in tutto il mondo. Proprio per questo ci sono tantissime varianti della ricetta che spesso, in verità, viene completamente stravolta dagli chef internazionali tanto da essere definita la ricetta italiana più straziata nel mondo.Ogni famiglia ha la sua ricetta e la sua piccola variante. C’è chi mette il lardo, chi la pancetta, chi la mortadella, la salsiccia.In realtà esiste la ricetta originale depositata alla Camera di Commercio di Bologna dalla Delegazione Bolognese della Accademia della Cucina il 17 ottobre 1982, allo scopo di tramandare ai posteri la “ricetta vera e autentica, classica e tradizionale del Ragù Classico bolognese”.Io vi propongo la ricetta che mi ha tramandato mia nonna e che si cucina nella mia famiglia. Di solito la uso per condire le tagliatelle o per preparare la lasagna con aggiunta di besciamella e fior di latte.#ricettedinfanzia#pranzodelladomenica#bolognese

È una ricetta francese anche se quando vivevo a Parigi non mi è mai capitato di mangiare questo piatto... oggi lo propongo perché, devo essere sincera, la carne non è il mio forte ma questo.... mi è venuto una bomba!!! Si scioglie in bocca!

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/brasato-di-manzo-al-vino-rosso-con-polenta/Domani è domenica, e come sempre la domenica ci concediamo qualche “peccato di gola” in più. Questo è sicuramente uno dei piatti più tipici della nostra zona, specialmente in autunno ed in inverno il brasato di manzo è un classico quasi immancabile.Noi abbiamo scelto, insieme al nostro macellaio di fiducia, un taglio adatto a questa preparazione, la sottopaletta o cappello del prete, poichè ricco di tessuto connettivo e con carni abbastanza tenaci che, grazie alla cottura prolungata e dolce trasferiscono alle carni un gusto e una morbidezza unica.Questo piatto parla da solo….la carne è letteralmente un burro, tenera, succosa e gustosa. La cottura lenta e dolce fa in modo che il tessuto connettivo e il grasso della carne si ammorbidiscano e tengano la carne morbida e succulenta. La marinatura al vino e odori conferisce al brasato un gusto ed un profumo intenso ma allo stesso tempo delicato con note di spezie che rendono piacevole ogni boccone, il fondo di cottura dona un nota vellutata e sapida che ben si sposa con la nostra polenta cotta direttamente sul camino!!Questo piatto ricorda proprio la casa e la famiglia, i pranzi domenicali a casa dei nonni in cui ci si ritrovava tutti insieme, con il tagliere della polenta al centro del tavolo e il brasato che era in caldo sulla stufa economica….Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

#ioscelgodicucinare perché mi piace esperimentare nuovi piatti, sono una buongustaia e adoro stare davanti ai fornelli, mescolare, aggiungere, assaggiare, insaporire.Il ragù bianco si ottiene da una lunga preparazione per poterne gustare in pieno la sua bontà.Ideale come primo piatto della domenica.Potete preparare il giorno prima il brodo abbondante e condire della pasta.#lamiavariante

La mia è una ricetta di famiglia, essendo figlio di Napoletani "DOC". Da premettere che a Napoli il ragù si fa "Pippiare" per ore con il classico rumore del coperchio e del vapore che s'innalza inebriando casa di quel profumo classico domenicale delle famiglie di un tempo.

#cooksnapdiprimavera#ragù#lenticchie#dispensadiaprile#ricetta#annavella#cookpaditalia#cookpad_it#incucinaconcookpadQuesto #cooksnapdiprimavera lo dedico alla cara amica @Anna Vella, ho cucinato la sua buonissima ricetta, abbinando il suo "ragù di lenticchie", a della squisita polenta fatta in casa, ma per far prima, ne ho presa una precotta..il paiolo..ahimé non ce l'ho!Piatto squisito il tuo cara Anna!Veramente! Credimi!Sono contenta di averti potuto inviare il cooksnap..più che contenta!Ciao cara! A presto!

Mi è arrivata questa pasta buonissima direttamente dal Salento e ho deciso di farla al forno con ragù di salsiccia.Ricco e super gustoso.Il tipico piatto della domenica.😋😉

Non sarà la ricetta del vero ragù bolognese, ma è la ricetta della mia mamma, che anche in base a cosa aveva in frigo la adattava, magari tritando qualche affettato rimasto in frigo, o mettendo del coniglio o altro.Ci ho messo anni a raggiungere il livello di rosolatura della carne a cui mio padre era abituato, poi un giorno ho capito, quando L ho assaggiato prima di metterci il vino e mi sembrava segatura😂😂. Ora lo riconosco dal colore...#morganaincucina#spigolina2018

Questa ricetta che propongo è di uno chef che seguo e stimo tantissimo.Cavatelli pugliesi con ragù di polpo. Ebbene sì, RAGU'! Perché il ragù non è solo di carne e questo di polpo beh, è la fine del mondo!Profumi, un buon vino rosso, una cottura lenta e tanto amore per un polpo ricco di sapore che si scioglie letteralmente in bocca.Provare per credere ;)

Il ragù, che in tutte le cucine italiane si utilizza molto frequentemente, ha numerose ricette e varianti…Noi, essendo estimatori delle pentole in terracotta, vi proponiamo la nostra ricetta del ragù, ingredienti di prima qualità e una lunghissima cottura, uniti ai sapori che solo la terracotta sa donare, vi faranno ottenere un risultato eccezzionale!Trovate la ricetta completa sul nostro blog:https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2016/10/21/ragu-cotto-nel-coccio/Ci trovate anche su facebook:https://www.facebook.com/noifacciamotuttoincasa/

Oggi, grazie al “RAGU’” voglio portarvi a Bologna. E’ la città dove ho frequentato Giurisprudenza e mi sono laureata (ormai tanti anni fa) e, inutile dirlo, per me resta sempre unica e magica; così, quando vado lì per altre occasioni, a costo di sacrificare qualche ora di sonno, non rinuncio a ripercorrere qualche strada, a vedere qualche scorcio che mi riempie il cuore di emozioni e, a riassaporare qualche tipicità culinaria! Come il RAGÙ alla BOLOGNESE 😉 #dispensadimarzo @pastarmando #bucatino #pasta

Il goulash è un piatto tipico della tradizione Ungherese,il cui nome significa mandria, ecco perché la base sarebbe la carne di bovino tagliata a piccoli cubi. dall'Ungheria si è diffuso in tutti i paesi dell' Est e regioni confinanti arrivando così in Italia. Il goulash solitamente viene accompagnato da verdure miste o patate... spesso si presenta sottoforma di zuppa da consumare con crostoni di pane. Durante la stagione invernale una zuppa nutriente ricca di proteine che nelle sere fredde scalda e regala un gusto deciso alle nostre papille gustative. Lo stufato per eccellenza a lunga e lenta cottura per un piatto succulento dalla carne morbida che si scioglie in bocca.... Goulash, Spezzatino, Stufato, bocconcini di carne a cottura lenta il cui nome cambia a seconda della regione, nazione o paese.... pezzi o cubi di carne di manzo con verdure...#calendariofebbraio