Togli le punte e taglia i gambi degli asparagi a fettine oblique, dello spessore di circa mezzo cm. Salta i gambi in padella a fiamma vivace con un giro d’olio, uno spicchio d’aglio in camicia e un pizzico di sale, fino a che sono dorati e appena cotti

Condisci invece le punte con sale e olio e mettile nel microonde alla massima potenza per 2 o 3 minuti (a seconda di quanto sono grosse): in questo modo diventeranno croccanti. Quindi tienile da parte

Metti la pasta a cuocere in acqua bollente e salata. Nel frattempo dedicati alla salsa: unisci in una ciotola lo spalmabile, il grattugiato, la noce moscata, il pepe, lo zafferano e un mestolino d’acqua della pasta, mescolando bene

Scola la pasta molto al dente e finisci la cottura in padella assieme agli asparagi e alla salsa, saltando e aggiungendo altra acqua di cottura, se serve

Servi la pasta guarnendola con le punte croccanti e un’altra macinata di pepe