イチジクルミのライ麦パン＠BunBun
ＢｕｎＢｕｎ @cook_40031303
イチジクのぷちぷちした食感とクルミが香ばしいライ麦パンです。
＊水分量未記入でした☆2007.7.18追加しました
このレシピの生い立ち
大きめのドライいちじくが手に入ったので。形はパン屋さんで見たいちじくパンの真似してみました。
イチジクルミのライ麦パン＠BunBun
イチジクのぷちぷちした食感とクルミが香ばしいライ麦パンです。
＊水分量未記入でした☆2007.7.18追加しました
このレシピの生い立ち
大きめのドライいちじくが手に入ったので。形はパン屋さんで見たいちじくパンの真似してみました。
作り方
- 1
ミキシング：HBで生地作り。いちじくとクルミ以外の材料を入れて捏ねる。（バターは少量なので最初から混ぜておいてもよいし、ある程度まとまってから混ぜてもOK）
- 2
まとまったら刻んだクルミといちじくを加える。（いちじくはやや大きめにカットしたほうが食感がよい）
- 3
一次発酵：35℃で約1時間。生地が二倍になるまで。
- 4
分割・丸め：５等分に分割し生地が張るように丸める。
- 5
ベンチタイム：固く絞った濡れ布巾をかぶせて１０分ベンチタイム。
- 6
成形：丸めなおして雫の形にする。（形はなんでもOK）
- 7
二次発酵：35℃で50分くらい。（オーブンの発酵機能使用）
- 8
クープを入れる。（お店で売られてらいちじくのパンの成形がこんな感じだったな～と思って真似してみました）
-
- 9
焼成：230℃で余熱しておいて、200℃で15分焼く。オーブンに入れる直前に霧吹きをする。焼き色をみて時間追加。
- 10
焼き上がり～♪
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- 11
クリームチーズが良く合います♪
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コツ・ポイント
焼く前に霧吹きしてやるとクラストがパリっとしますよ♪
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