いちじくは赤ワインで煮て赤ワイン煮にするか、熱湯でさっと茹でる。
粗熱が取れたら１個を２，３等分にカットしておく。

ボウルに●以外を入れてこねる。
まとまってきたら、●を入れて混ぜ込む。
（オレンジピールは小さめにカットして入れる）

ボウルに入れて２倍強になるまで１次発酵。
発酵後５等分に分割し、２０分ベンチタイム。

ベンチタイム後、お好みの形に成形し天板に載せ、２倍位になるまで２次発酵。

発酵後、粉を振りクープを入れ、霧吹きで水をかけて、２３０℃に余熱したオーブンを２１０℃に下げ１５～１８分焼く。