ドライフルーツはラム酒を混ぜて一晩おくといいです。急ぐ場合はラム酒を混ぜてレンジで1分ほどチンしてもいいと聞きました。

パンケースに水、塩、粉類、イーストの順に入れて『こねコース』でスタート。

我が家のホームベーカリーはこねコースに具入れブザーが無いので、適当なタイミングでドライフルーツを投入。

2倍くらいに膨らんだらパンチングをして、必要ならベンチタイムを取る。好みの形に成形して二次発酵（2.5倍くらいになる）。

↑天板に乗ってる皿は水を張って保湿+生地が広がらない為のストッパーの役目です。
（左:いちじくパン、右:ライ麦パン）

余熱が完了したら、グラタン皿も一緒に天板を上の段に入れ、霧吹きをしっかりしてスタート。

急いでオーブンへ戻し、しっかり霧吹きをして更に5分焼く。

5分後にもう一度霧吹き。オーブンを200℃に落として残りの8分を焼く。