ニーダーに強力粉を入れ、砂糖とドライイーストを片側に、塩を反対側に入れる。スキムミルクも加える。

タイマーを捏ね20分に合わせて回し、乳清（ホエー）を少しずつ加えていく。全体がまとまったらバターを加える。

捏ねが終わったらニーダーのまま40～60分おき、一次発酵させる。発酵の具合はフィンガーテストで確かめる。

一次発酵が終わった生地をガス抜きして、６分割にし、丸め直してベンチタイムをとる。

生地をそれぞれガスを抜いて丸め直し、麺棒で楕円～長方形に伸ばして短い方を三つ折りにしてからくるくると巻き、巻き終わりをしっかり止めて型に入れる。

６個全部入れたら、40℃で40～60分二次発酵させる。

180℃のオーブンで40分くらい焼き、オーブンから出したら、腰折れを防ぐため型ごと少し高いところから落とす。

あら熱を取ってからビール袋に入れる。