農家直伝 八尾若ごぼうの葉の煮びたし

八尾市農業啓発協公認
八尾市農業啓発協公認 @cook_75842345

大阪府八尾市特産「八尾若ごぼう」の美味しい煮びたしの作り方を農産物直売所「おんぢ若菜の会」のお母さん達に聞きました。
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市の特産物「八尾若ごぼう」を美味しく食べていただくため、八尾の農産物直売所「おんぢ若菜の会」のみなさんにご協力いただき、公認レシピを作成しました。

農家直伝 八尾若ごぼうの葉の煮びたし

大阪府八尾市特産「八尾若ごぼう」の美味しい煮びたしの作り方を農産物直売所「おんぢ若菜の会」のお母さん達に聞きました。
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市の特産物「八尾若ごぼう」を美味しく食べていただくため、八尾の農産物直売所「おんぢ若菜の会」のみなさんにご協力いただき、公認レシピを作成しました。

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材料

4人分
  1. 八尾若ごぼう(葉) 12枚程度
  2. だしの素 小さじ1
  3. かつお節 1パック
  4. しょうゆ 少々
  5. いりごま 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    若ごぼうを葉と軸・根に切り分けます。

  2. 2

    たっぷりの水に砂糖大さじ3を入れ、若ごぼうの葉を3分間ゆでます。

  3. 3

    葉をざるに上げ、水気を切った後、手で絞り、1cm程に細かく切ります。

  4. 4

    だしの素、かつお節、しょうゆ、いりごまを加え、よく混ぜます。
    ※調味料の量は目安ですので、味を見ながら調整してください。

コツ・ポイント

砂糖を入れてゆでると、苦み、えぐみが取れ、あく抜きのために水に浸す必要がなくなります。

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八尾市農業啓発協公認
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八尾市農業啓発推進協議会は、大阪中河内農業協同組合、グリーン大阪農業協同組合、大阪府中部農と緑の総合事務所、八尾市産業政策課の4者によって組織された協議会です。八尾若ごぼう・八尾えだまめ・紅たでなどの八尾市特産物「八尾野菜」のPRを推進しています。公認レシピ作成にご協力いただける店舗を随時募集しています。
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