わたしの辛口ジンジャーシロップ　覚書

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ぺぺろん☆ @cook_40318336
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今年初めて作ったので、スパイスの配合はまた変わるかもしれませんが、とりあえず今年の覚書。目指せ、ウィルキンソン！

このレシピの生い立ち
ずっと作ってみたかったけど、材料費を考えると市販のものを買った方がずっと安いよなーなんて考えて実行に移せずいましたが、やっぱり自分好みの味のものを作りたくて、今年ついに重い腰を上げてチャレンジしてみました。

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今年初めて作ったので、スパイスの配合はまた変わるかもしれませんが、とりあえず今年の覚書。目指せ、ウィルキンソン！

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ずっと作ってみたかったけど、材料費を考えると市販のものを買った方がずっと安いよなーなんて考えて実行に移せずいましたが、やっぱり自分好みの味のものを作りたくて、今年ついに重い腰を上げてチャレンジしてみました。
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材料

原液だいたい500ml分
  1. 新生姜 500g
  2. きび砂糖 500g
  3. 水 500cc
  4. クローブ（ホール） 10粒
  5. シナモンスティック 2本
  6. カルダモンシード 5粒
  7. ブラックペッパー（ホール） 10粒
  8. 乾燥輪切り唐辛子 5片
  9. クエン酸 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    生姜はよく洗い汚れを落とし、皮付きのままスライサーでひたすらスライスする。再度ざっと水洗いし、水気を切る。

  2. 2

    鍋に生姜を移し、同量のきび砂糖をまぶして30分以上置き、水分を出す。

  3. 3

    ②の鍋に水とスパイスも加え、沸騰直前まで強めの中火、沸騰したら弱火にして30〜40分ほど煮る。アクが出たら丁寧にすくう。

  4. 4

    火を止めたらクエン酸を様子を見ながら少しずつ加え、好みの酸味に整える。そのまま常温になるまで冷ます。

  5. 5

    ザルなどで濾して液体のみを取り出し、清潔な保存容器に移して完成。冷蔵庫で保存してお早めに飲み切ってください。

  6. 6

    炭酸で割ってジンジャーエール、紅茶に入れてジンジャーティー、お酒で割ってジンジャーハイなど、お好きな飲み方でどうぞ♡

  7. 7

    残った生姜は、ガリにして美味しくいただいちゃいましょう。（レシピID：22658753）

コツ・ポイント

スパイスの配合はお好みで。お子さんがいるご家庭や辛口が苦手な方は、ブラックペッパーと唐辛子は入れない方が良いです。
クエン酸はレモン汁で代用可。1/2個分くらいかな？
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かわいいかわいいねこ2ひきと酒飲みの夫と一緒に暮らす、酒飲みの40代主婦。毎週金曜日の夜の晩酌がなによりのたのしみ。ねこと美味しいものと美味しいお酒があればだいたいしあわせ。レシピはお酒のアテになるものが多めです。ズボラで面倒くさがり、料理の写真撮るのへたくそマン。
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