Espagueti carbonara tradicional
Carlos Martin @cletomcj
Espagueti a la carbonara receta original
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol echamos la yema de los cuatro huevos (sin la clara). A continuación les echamos pimienta negra molida en abundancia y una pizca de dal.
- 2
Echamos los 200 gr de queso parmesano rallado al bol y batimos con un tenedor hasta que se haya formado una masa y el queso haya absorbido las 4 yemas completamente
- 3
Ponemos en una cazuela grande agua a hervir con sal y un chorrito de aceite. A la vez, en una sartén a fuego medio/alto ponemos a cocinar el guanchale o el bacon
- 4
Pasados 4/5 min retiramos la sartén del fuego y reservamos el guanchale o bacon.
- 5
Una vez el agua hierva, echamos la pasta y esperamos hasta que se haga.
- 6
Escurrimos la pasta y reservamos un poco del agua de la cocción en un recipiente
- 7
Echamos la pasta recién cocida y caliente al bol con el queso y las yemas. Añadimos también el guanchale o bacon y sus jugos.
- 8
Removemos todo, la pasta al estar caliente irá derritiendo el queso. Echar un poco del agua caliente de la cocción para que se haga un poco de salsa.
- 9
Seguir removiendo hasta que todo el queso se haya derretido y nos haya quedado la salsa al gusto. Emplatar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Martin le encantará ver cómo quedó.
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