作り方
- 1
●の水を小鍋に入れて沸かす、沸いたら●のご飯を入れほぐす。
さっと煮て、器に移し冷ましておく。 - 2
材料全てをボウルに入れて捏ねる。
最初固めでも、ご飯が潰れてだんだん軟らかくなってきます。 - 3
まとまってきたら丸めてボウルに入れ、2～2.5倍位になるまで、1次発酵。
- 4
1次発酵後、丸め直し発酵かごに入れ、2次発酵。
- 5
発酵後、かごから取り出し粉を振ってクープを入れる。
霧吹きで水分を与え、250℃に余熱したオーブンで20分焼く。 - 6
クラムのもちもち具合が美味しいの♪
-
- 7
そのままでも美味しいけど、トーストして食べてみて～!
クラストのサクサク具合に感激(＞▽＜) -
コツ・ポイント
※外国産の小麦粉をお使いの場合は、加水を増やして下さい。
ご飯の煮方でも水分量は変わってきますので、調節して下さい。
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