夏みかん酵母
そのまま食べるには酸っぱい夏みかんでもシュワシュワ元気な酵母液が作れます！パンやピザ、フォカッチャ、マフィンといろいろと楽しめます！
作り方
- 1
瓶の消毒
瓶がすっぽり入る鍋に熱湯を入れ、弱火で３分煮沸する - 2
トングなどで火傷に気をつけながら瓶を取り出し、カゴなどにひっくり返して乾かします。熱いうちに取り出すと早く乾きます
- 3
苦味を防ぐために、皮をむいてから夏みかんを瓶の8分目まで入れる 薄皮はそのままでも大丈夫！
- 4
夏みかんが浸かるまで浄水を注ぎ、ラップをかけてから瓶の蓋を閉める。
- 5
室温20度〜28度くらいの直射日光を避けた場所で2，3日発酵させます。
- 6
１日に2回ほど軽く瓶を振ってから、蓋を開け瓶内に酸素を取り込みます。蓋を開けた時にシュボッと音がして酵母液が炭酸のように
- 7
泡がでてきたら出来上がり♪
- 8
コツ
2日目以降は酵母量の1〜3%砂糖を加える。糖分が酵母の栄養となり元気なシュワシュワ酵母に育ちます
コツ・ポイント
酵母液は、ストレート液でも中種を作ってからパンやピザ、フォカッチャ、マフィンといろいろと楽しめます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22765495
