旨味が凝縮！専門店風の至高の牡蠣飯
もちっしゃ @cook_40044624
【2012/1/24話題入り】昆布ダシで牡蠣本来の持つ旨味だけを純粋に引き出したシンプルながらも奥深い味のカキ飯です。
このレシピの生い立ち
北海道で食べた牡蠣飯が忘れられなくて、様々なレシピを研究して独自の味に仕上げました。
旨味が凝縮！専門店風の至高の牡蠣飯
【2012/1/24話題入り】昆布ダシで牡蠣本来の持つ旨味だけを純粋に引き出したシンプルながらも奥深い味のカキ飯です。
このレシピの生い立ち
北海道で食べた牡蠣飯が忘れられなくて、様々なレシピを研究して独自の味に仕上げました。
作り方
- 1
鍋に水を張り昆布を３０分ほど浸しておく。時間が経ったら弱火で煮てひと煮立ちする直前で昆布を引き上げる。
-
- 2
米は洗ってからザルにあけて水を切って３０分以上置いておく。
-
- 3
牡蠣は塩水でサッと洗ってからザルにとって水気を切って置く。
-
- 4
鍋に１の昆布ダシを２００ｃｃと【味付け】の調味料を全て入れて、ひと煮立ちしたら３の牡蠣を３分煮る。
-
- 5
３分経ったら煮汁と牡蠣と別に分けておく。
-
- 6
２の米を炊飯器に入れ、４の煮汁を全て入れて２合の目盛りのやや下の部分に合わせる。
足りない分は１の残りの昆布ダシで。 -
- 7
ご飯が炊けたら５に牡蠣を上に均等に乗せて１０分ほど蒸らす。
-
- 8
器に取り分けて薬味で青ネギの細切りを散らしたら完成。
-
- 9
2012/01/19
ピックアップレシピに掲載
2012/01/24
つくれぽ10人達成
ありがとうございます！ -
- 10
修正：2/12
昆布ダシ用に使うお水の分量を増やしました！
２の工程で時間を追記しました。
宜しくお願いします。
コツ・ポイント
・１の昆布は細切りにしてご飯を炊く時に牡蠣と一緒に乗せても美味しいですよ。
・６のご飯を炊く時に小さくて見栄えの良くない牡蠣もダシとして一緒に煮込みます。
・しめじや彩りでニンジンの千切りなど他に具をお好みで加えてももちろんＯＫです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23070249
