Arroz negro meloso de pescado, setas y alcachofas
Arroz negro meloso de pescado, setas y alcachofas
Paso a paso
- 1
Sofreímos los ajos con la cebolla y la zanahoria. Dejamos sofreír un poco y echamos un chorro de vino blanco/manzanilla y dejamos reducir. Añadimos sal
- 2
Incorporamos laurel y tomillo. Un poco de pimentón De la Vera y dos cucharadas de tomate, preferiblemente natural, en su defecto añadiremos tomate frito de bote.
- 3
Añadimos el pescado que tengamos para hacer el caldo. En este caso la espina de dos merluzas y una cabeza e incorporamos 1,5 litros de agua preferiblemente embotellada. Dejamos hervir durante una hora a fuego lento.
- 4
Mientras, cortamos a láminas las alcachofas y reservamos en agua y el zumo de medio limón para que no se oscurezcan. Luego las sofreímos. Y reservamos.
- 5
Sofreímos las setas y reservamos.
- 6
Incorporamos la ñora al caldo. Añadimos primero la pulpa y luego dejamos todo en el caldo para sacar toda la sustancia.
- 7
Sofreímos el pescado y reservamos.
- 8
Ponemos la tinta de calamar en el wok con el fuego lento para diluirla y mezclamos con el arroz.
- 9
Incorporamos el caldo mientras lo pasamos por el colador.
- 10
Añadimos todo lo preparado anteriormente y dejamos hervir hasta que el arroz este al dente
- 11
A disfrutar 😋
- 12
Un consejo, dejar la ñora en agua la noche anterior.
- 13
Cooksnaps
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