Arroz negro meloso con sepia y pimientos del piquillo

Reservamos aparte y en la misma cazuela con los restos de sabor de confitar los pimientos pochamos también muy lento la cebolla picadita, la sepia en trozos de tamaño al gusto, 2 de los dientes de ajo laminados y uno de los pimientos picado fino también.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos el tomate y el vino y dejamos secar bien.

Agregamos el arroz y removemos. Salamos un poco.

Dejamos cocer a fuego medio. Vamos controlando la cocción del arroz y el nivel de líquido, mojando con agua caliente si fuera necesario. A mitad de cocción añadimos 2 de los pimientos confitados a tiras.

Una vez cocido el arroz, tapamos y dejamos reposar un par de minutos.

Para emplatar añadimos otro de los pimientos a tiras, algunas láminas de ajo y cebollino picado. Si tenéis allioli, le iría genial.