Coliflor con postas de pescado en salsa de tomate, puerro y espárragos

Receta de autor. Chef Mariano
La coliflor es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La coliflor es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La parte que se consume es la flor o inflorescencia, muy apreciada por su sabor. Se puede utilizar de distintas maneras, tanto cruda como cocinada. Es una fuente importante de vitaminas y minerales. Además aporta fibra y es un alimento bajo en calorías. Puerro, o también conocido como; porro, ajo porro, ajoporro, poro o cebolla larga, es una de las variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las liliáceas.Principales beneficios del consumo de puerro:

1.- Por su contenido en flavonoides kaempferol y por representar una buena fuente de sulfuros de alilolos, podría contribuir a la prevención de ciertos tipo de cáncer, y por otra parte contribuir a la protección del revestimiento de los vasos sanguíneos en el sistema circulatorio reduciendo el riesgo de hipertensión.

2.- Protege contra enfermedades del corazón: diversos estudios médicos han demostrado que el consumo de puerro podría ayudar a prevenir las plaquetas de la coagulación.

3.- Pérdida de peso: Ya que tienen un bajo valor calórico. Además, el contenido de fibra significativa ayuda a mantener la saciedad

4.- Ayudan a reducir en ciertos casos el riesgo de estados inflamatorios por su contenido en polifenoles y kaempferol.

5.-Propiedades antioxidantes