Coliflor con postas de pescado en salsa de tomate, puerro y espárragos
Receta de autor. Chef Mariano
La coliflor es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La coliflor es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La parte que se consume es la flor o inflorescencia, muy apreciada por su sabor. Se puede utilizar de distintas maneras, tanto cruda como cocinada. Es una fuente importante de vitaminas y minerales. Además aporta fibra y es un alimento bajo en calorías. Puerro, o también conocido como; porro, ajo porro, ajoporro, poro o cebolla larga, es una de las variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las liliáceas.Principales beneficios del consumo de puerro:
1.- Por su contenido en flavonoides kaempferol y por representar una buena fuente de sulfuros de alilolos, podría contribuir a la prevención de ciertos tipo de cáncer, y por otra parte contribuir a la protección del revestimiento de los vasos sanguíneos en el sistema circulatorio reduciendo el riesgo de hipertensión.
2.- Protege contra enfermedades del corazón: diversos estudios médicos han demostrado que el consumo de puerro podría ayudar a prevenir las plaquetas de la coagulación.
3.- Pérdida de peso: Ya que tienen un bajo valor calórico. Además, el contenido de fibra significativa ayuda a mantener la saciedad
4.- Ayudan a reducir en ciertos casos el riesgo de estados inflamatorios por su contenido en polifenoles y kaempferol.
5.-Propiedades antioxidantes
Coliflor con postas de pescado en salsa de tomate, puerro y espárragos
Receta de autor. Chef Mariano
La coliflor es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La coliflor es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La parte que se consume es la flor o inflorescencia, muy apreciada por su sabor. Se puede utilizar de distintas maneras, tanto cruda como cocinada. Es una fuente importante de vitaminas y minerales. Además aporta fibra y es un alimento bajo en calorías. Puerro, o también conocido como; porro, ajo porro, ajoporro, poro o cebolla larga, es una de las variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las liliáceas.Principales beneficios del consumo de puerro:
1.- Por su contenido en flavonoides kaempferol y por representar una buena fuente de sulfuros de alilolos, podría contribuir a la prevención de ciertos tipo de cáncer, y por otra parte contribuir a la protección del revestimiento de los vasos sanguíneos en el sistema circulatorio reduciendo el riesgo de hipertensión.
2.- Protege contra enfermedades del corazón: diversos estudios médicos han demostrado que el consumo de puerro podría ayudar a prevenir las plaquetas de la coagulación.
3.- Pérdida de peso: Ya que tienen un bajo valor calórico. Además, el contenido de fibra significativa ayuda a mantener la saciedad
4.- Ayudan a reducir en ciertos casos el riesgo de estados inflamatorios por su contenido en polifenoles y kaempferol.
5.-Propiedades antioxidantes
Paso a paso
- 1
Blanquear la coliflor, en una olla hervir el agua y meter la coliflor durante 3 minutos y sacar con un colador y después en un bol con agua y hielo meter la coliflor para cortar la cocción.
- 2
Corte del pescado en postas
- 3
En un sartén caliente agregar el aceite de oliva ligero y la mantequilla, cuando esté caliente agregar las postas de pescado y sellarlos por los 2 lados a fuego medio.
- 4
En otro sartén caliente con aceite de oliva ligero agregar primero las cebolla, el ajo, los espárragos, ya que se encuentren acitronados, agregar los cubos de jitomate, el puerro dejar 5 minutos y por último agregar la coliflor, y el caldo de pescado, dejar a fuego medio durante 20 minutos.
- 5
Retirar del sartén la coliflor
- 6
Y todo lo demás colocar en licuadora y licuar hasta que quede semi líquida.
- 7
Ya licuada, colocar nuevamente en el sartén usado anteriormente y agregar la coliflor y las postas selladas y dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Reservar.
- 8
En un sartén caliente agregar una cucharadita de aceite de oliva y una cucharadita de mantequilla y saltear los espárragos enteros durante 3 minutos y reservar.
- 9
Emplatar: En un plato plano, colocar primero la posta de pescado, después la coliflor al gusto y bañar con la salsa y al final colocar encima de la posta los 2 espárragos cruzados.
- 10
Maridaje, se prepara una bebida fresca: Naranjada o limonada.
- 11
A disfrutar, buen provecho. Espero sus comentarios
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