Arroz a Banda (Restaurante Azahar)

Se trata de un típico arroz mediterráneo, donde de un plato se sacan dos. Plato propio de pescadores, se hacía un caldo o fondo de pescado, normalmente morralla (pescado con muchas espinas, poca molla y fuerte sabor), ñora y alioli; con ese caldo se cocina 1º un arroz separado (a banda) del pescado y 2º otro día se cocina un guiso con ese caldo en el que flota el all i oli, patata y el pescado desmenuzado. Se conoce como caldero en algunos lugares como Tabarca, Santa Pola, Torrevieja o Ibiza. Es costumbre que este arroz se sirva con un condimento denominado salmorreta. En este caso yo compartiré el arroz a banda que hacemos en mi restaurante con el caldo de base que publiqué en mi recetario.El término a banda significa en español a parte.

El arroz a banda es un arroz seco alicantino, que originalmente se servia el arroz apartado del pescado y marisco. Antiguamente, se utilizaba caldo de moralla, pero le voy a incorporar de marisco, al igual que fieduás y arroces negros, se acompaña de alioli

El arroz a banda es muy típico en Valencia, donde todos los ingredientes van pelados para no pararse a quitar nada y suele ir acompañado de la salsa alioli. En esta versión utilice berberechos con su concha y deje las colas a las gambas pero quedó realmente rico, lo recomiendo al cien por cien.

Plato típico y riquísimo de domingo con la familia.

Esta muy rica y es una receta que se hace los domingos en mi casa.

#estaesmiversion

Hoy os quiero dejar la receta del arroz a banda que me enseñaron, habra muchas maneras de hacerlo pero esta es la que aprendi de mi madre. A banda quiere decir parte. Se puede servir el arroz solo y en otro plato los mejillones, almejas, gambas etc.

Siempre que hago esta receta, me recuerda a mi tía Paca, que aunque era madrileña, fue defiense de adopción y la hacía riquísima

Desde que la probé en un restaurante estaba deseando hacer esta receta y tengo que decir que esta bueniiisima. Esta es la tercera vez que la hago y la única vez que he podido hacer una foto, con lo buena que esta siempre se me olvidaba hacer la foto jajajaja. Espero que os guste y la hagáis.

Si tienes morralla o caldo de pescado congelado que hayas hecho algún día, te dejo una receta para utilizarlo. Yo hice caldo hace un tiempo y lo congelé para varios usos. Hoy estaba inspirada y he hecho este delicioso arroz que no defrauda.

Yo considero arroz "a banda" a aquel arroz que podemos comer cogiendo la cuchara y dejamos el plato limpio , no hay huesos, ni nada que pelar....... No sé si estaré equivocado....

https://youtu.be/el9pOgqEtTg

Este arroz lo aprendí en un curso de cocina, pero le cambie unos toques propios, así que es de Kiko.No cuesta tiempo ni laborioso ni complicado de hacer. Vas a quedar como un chef. Tu paladar lo agradecerá.

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=LRscSkZJOWA

Receta rica rica rica de Saboreanda (instagram)Me ha encantado esta receta. La salmorreta verdaderamente le da un sabor buenísimo.En su canal de youtube tenéis el video por si preferís verlo.

Lo de mi padre es digno de admirar. El hombre nunca aprendió a cocinar ni sigue recetas ni pide consejo a nadie. Y sin embargo, luego te hace de todo: arroces, lentejas, fideuà, gazpacho... No hay plato que se le resista. Lo cocina todo y siempre buenísimo. Aquí os dejo la receta de su arroz a banda, pero ya os adelanto que a mí no me ha salido ni la mitad de bien que a él... #CuchillosArcos

Muy rico y sano, me encanta... si el marisco es fresco mejor sino no pasa nada.

Esta receta me la enseño un amigo. Es para cuando tienes gusanillo de paella y tu presupuesto es bajo 😉. Se puede usar paellera o una sartén cuanto más grande mejor.

#Amolapaella #calendario2025 #DelantalGlobal2024 #DelantalGlobalCookpad2024

#BBB Si tenéis un buen fumet natural de pescado y un buen sofrito, tendréis este arroz que queda delicioso

Video receta: https://www.youtube.com/watch?v=SB3BPSLc02gEl arroz a banda es un plato típico de la costa de la provincia de Alicante. Es un arroz mediterráneo propio de pescadores que se cocina con un fondo de pescado, denominado fumet. Como condimento, hemos utilizado la salmorreta, que es una picada de ñora, ajo y sal con sofrito de tomate, sofrito elaborado con aceite de oliva virgen y especias. Con la salmorreta alicantina no necesitas utilizar ningún otro tipo de especia. Tiene incorporado todo lo necesario para cocinar el arroz a banda de Alicante.

Un arroz típico de la costa levantina, en especial Alicante y Murcia, el fondo es de pescado, lleva mora y all i oli