Cazuela de merluza a la marinera

Poner en una sartén un fondo de aceite, pochar los ajos fileteados seguido de la cebolla finamente picada con un poco de sal. Una vez pochado poner el vino y dejar cocer para que se evapore el alcohol. A continuación echar la cucharada de harina.

Remove la harina y poner el fume o caldo hecho con la pastilla. Poner a punto de sal.

Mientras se cuece la cebolla, salar ligeramente los lomos de merluza, pasarla por harina y en una sartén con un poco de aceite hacerlos vuelta y vuelta....reservar.

Cuando esté blanda la cebolla poner los lomos de pescado con la piel para abajo, distribuir las gambas y almejas o chirlas si tenéis, el huevo y los espárragos por encima; echar agua si hiciera falta (a ras del pescado). Dejar cocer unos 12 o 15 minutos tapado, probar y rectificar de sal a gusto de cada uno....se terminará de hacer con el calor residual, tiene que quedar jugoso.....Cortar el fuego y dejar reposar unos minutos más.

Emplatar.