プチっとピリッと！豚肉と厚揚げの山椒炒め
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
プチプチ食感とピリッとくる刺激がクセになる山椒の実とお野菜を、しょうゆベースの和風な味で炒めたちょっぴりクセになる一品！
このレシピの生い立ち
採れたての山椒の実をいただいたので！
プチっとピリッと！豚肉と厚揚げの山椒炒め
プチプチ食感とピリッとくる刺激がクセになる山椒の実とお野菜を、しょうゆベースの和風な味で炒めたちょっぴりクセになる一品！
このレシピの生い立ち
採れたての山椒の実をいただいたので！
作り方
- 1
※枝付きの山椒の実を買った場合は、枝から取って水洗いし熱湯で指で潰せるぐらいまで茹で、水に晒した後で水気を切っておきます
-
- 2
豚肉、厚揚げ、舞茸、小松菜を食べやすい大きさに切り、小松菜以外の具材を先に炒めます
-
- 3
豚肉に8割ほど火が通ったら小松菜と山椒の実、調味料を入れてサッと炒めます
-
- 4
豚肉にちゃんと火が通ったら水溶き片栗粉で少しとろみをつければ完成！
-
- 5
※水溶き片栗粉が面倒であれば、豚肉の下処理に塩胡椒、片栗粉をまぶしておいてもOKです！
コツ・ポイント
①山椒の実は枝付きのものを買った場合は下処理がけっこう地道なので、手間を省きたい場合は処理済みのものを買いましょう
②豚肉に下処理の段階で片栗粉をまぶしておくと旨みが逃げにくい&最後のとろみが自然とまとまり、山椒の実もよく絡みます
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