大葉はきゅうりは千切り、ラディッシュ新芽は根を切る。
ナスとピーマンは四等分、みょうがと椎茸は半分に切る。

豚バラは4㎝に切る。
●を全て鍋に入れて砂糖が溶けるまで温める。
溶けたらすぐ火を止め容器にうつして冷蔵庫へ。

野菜と茹でて水分を、切った豚バラも冷蔵庫に入れる。
その間に麺を茹で冷してお皿に分ける。