Osobuco braseado

Carolina Olivera G.
Carolina Olivera G. @carolinaolivera
18 De Mayo - Uruguay

#DelantalGlobal2024
#recetasconosobuco

Creo que desde niña no comía osobuco y fue en el algún puchero.
Esta vez lo preparamos en un estilo braseado que queda súper tierno y sabroso.

Osobuco braseado

#DelantalGlobal2024
#recetasconosobuco

Creo que desde niña no comía osobuco y fue en el algún puchero.
Esta vez lo preparamos en un estilo braseado que queda súper tierno y sabroso.

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Ingredientes

2 h 30 min
6 raciones
  1. 1cebolla
  2. 5-6 dientesajo
  3. 5zanahorias
  4. 1morrón
  5. Chorroaceite
  6. 6 hojaslaurel
  7. Ramitaromero
  8. 2 kg.osobuco
  9. 140 gr.extracto de tomate
  10. 250 ml.agua
  11. 750 ml.vino tinto
  12. Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

2 h 30 min
  1. 1

    Preparamos todas las verduras y el osobuco que podemos pedir en la carnicería que lo corten un poco más fino.

  2. 2

    En olla con chorro de aceite caliente salteamos la cebolla y dientes de ajo. Agregamos las hojas de laurel y la ramita de romero.
    También añadimos el morrón y zanahorias.

  3. 3

    Removemos y cocinamos 5 minutos.
    Agregamos el osobuco, sal y pimienta negra a gusto y dejamos dorar un poco.

  4. 4

    Añadimos el extracto de tomate, agua y vino.
    Removemos, tapamos bien y dejamos cocinar por dos horas.
    Podemos mirar cada tanto como se va cocinando, pero demorará ese tiempo más o menos para que quede tierno y para que el alcohol se disipe.

  5. 5

    Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
    Que disfruten!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Carolina Olivera G.
Carolina Olivera G. @carolinaolivera
18 De Mayo - Uruguay
Orgullosa embajadora de Cookpad Uruguay. 🇺🇾Me encanta preparar sobre todo cosas dulces para agasajar a la familia y amigos.Con los años he ido cambiando mi forma de cocinar, incursionando en recetas más saludables, con otro tipo de ingredientes, lo que no significa que a veces no prepare algo más contundente! Un antojito cada tanto es bueno.Aprender recetas nuevas de todos lados es algo que me gusta mucho, pero también comencé a animarme a hacer mezclas, experimentos e inventos que me abrieron la puerta a un sinfín de sabores y texturas nuevas.Me alegra mucho cuando recibo una cooksnap porque significa que mis ideas llegan a otras cocinas y cuando me cuentan que les gustó el resultado y comentan mis recetas quedo súper feliz.
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