全粒粉ミルク食パン
焼き方ひと工夫でふっくら〜柔らかすぎて御免なさい！全粒粉入ってるだけで何かヘルシーな気分になるよね(//∇//)
このレシピの生い立ち
以前あったレシピを見直しました。
yuちゃんのおかげで美味しいパンが出来たよ♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
最近のお気に入りの食べ方は、軽くトーストし、何も付けずにバターの香りを楽しみながら食べます。
此のパンもそんなパンの一つです。
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外を混ぜ合わせHB等で捏ねる。
- 2
10分後位に常温にしたバターを加え更にこね上げキレイにひとまとめになったらそのまま発酵させます。
- 3
生地が2.5倍に膨らんだら取り出し、スケッパーを使いキレイに丸め直す。(型に合わせ1〜2個)
＊必要ならば打ち粉 - 4
ベンチタイム 夏は15分
冬は20分 - 5
型に油脂を塗り、丸め直した生地を入れ35℃で二次発酵30分
冬は45分 型から1.5cm膨らむまで。 - 6
オーブンに天板を入れ200°に予熱し190℃に下げ15分焼きスイッチオフ後は庫内の余熱で13分放置するだけ。
- 7
焼き上がり上からトンと落とし圧抜きし型から外します。
- 8
粗熱がとれたら袋に入れ、口は閉じないでそのまま冷まします。
完全に冷めたら袋を閉じますが水滴がついていたら袋を裏返し - 9
柔らかいのでカットは半日〜1日置いてからね♪
トーストはほんのり焼き色がつく程度がお勧めです！ -
- 10
簡単な説明で御免なさいm(_ _)m
- 11
蓋をするつもりが予熱をしている間にどんどん膨らみ山型に変更です^^;
蓋派の方はお気をつけて！ -
- 12
後日35°で20分、予熱の間やはり
蓋ギリまでの発酵だったが成功でした -
- 13
keyちゃん超スピードレポに驚き感激でした♡早速の修正(笑)完了
打ち粉なしでOK コツ ポイントを参考にしてみてね。
コツ・ポイント
生地の扱いはスケッパーで底面を剥がすように使うとベタつかずに丸められます。それでもベタつく場合は生地を傷めてしまうので無理せず打ち粉をして下さい。
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