Ensaladilla Chinchín

La receta es sencilla pero lleva unas cuantas elaboraciones, primero retiramos solo las cabezas a las gambas y reservamos los cuerpos con los caparazones. Ponemos la cantidad indicada de aove en una sartén, picamos el ajo y lo freímos junto con las cabezas, machacándolas y dejando que se frían bien, cuando estén fritas y apartado del fuego echamos el pimentón y removemos, dejamos que pierda algo de calor y lo colamos.

Pelamos y cortamos las patatas en dados y las cocemos en el agua que tenemos de las gambas. Cuando estén cocidas las machacamos ligeramente y dejamos que se enfríen. Al mismo tiempo hemos puesto a cocer los otros 4 huevos.

Y ya lo tenemos todo: rallamos las claras de los huevos y las mezclamos con las patatas, unas pocas gambas peladas y un par de cucharadas de mahonesa, probamos por si necesita sal o limón, tiene que quedar muy sabrosa, ponemos encima el resto de mahonesa, el resto de las gambas peladas y las yemas ralladas.

Que la disfrutéis!!