Ensaladilla sevillana

Cocemos las patatas y la zanahoria durante 20 minutos en una olla a presión. Una vez estén cocidas y frías las pelamos. Los huevos también los cocemos 10 minutos, una vez fríos les quitamos la cáscara.

Troceamos las patatas, la zanahoria y los dos huevos, reservando una de las yemas.

Trituramos con la ayuda de un tenedor las patatas, añadimos los huevos y la zanahoria cortados en daditos.

Lo mezclamos todo bien con el tenedor y agregamos los guisantes escurridos (apartando una cuchara), el pimiento morrón cortado en dados y volvemos a remover.

Solo nos queda incorporar las gambas o camarones cocidos, pelados y troceados junto con los surimi de cangrejo también cortados en dados.

Una vez hayamos mezclado bien todo, añadimos unos 250 gramos de mahonesa, un poco de sal y removemos para que todo quede mezclado.

Nivelamos con una paleta y añadimos la mahonesa sobrante, cubriendo la superficie. Decoramos con los guisantes guardados, el pimiento rojo muy picado y la yema del huevo reservada anteriormente.