だし香る！外カリ中フワな本格たこ焼き
にいがた五泉商店 @niigata_gosen
山善のたこ焼きプレート２４穴で3回分です。
このレシピの生い立ち
大阪で食べるような中がトロトロで、だしが香るたこ焼きが作りたくて研究しました。
だし香る！外カリ中フワな本格たこ焼き
山善のたこ焼きプレート２４穴で3回分です。
このレシピの生い立ち
大阪で食べるような中がトロトロで、だしが香るたこ焼きが作りたくて研究しました。
作り方
- 1
たこ焼きを焼く1時間以上前に水、小麦粉、塩、和風顆粒だし、醤油をボールへいれ混ぜます。
小麦粉のダマが残っててOK。 - 2
卵を別の容器でといて、先程の生地にいれて軽く混ぜます。
作った生地は冷蔵庫で寝かせます。 - 3
具材を切ります。タコは一口大、青ネギと紅しょうがはみじん切りにします。
それぞれ器に入れておくと、使いやすいです。 - 4
鉄板を温めて少し多めの油をひきます。生地を底から混ぜ、鉄板が熱くなったら一気に1/3程流しいれます。
- 5
具を入れて、外側が少し焼けてきたら、回します。
- 6
全体に焼き目が付くように回しながら焼いたら出来上がり。
コツ・ポイント
家庭用の鉄板はテフロン加工がされているで金属製の串は使わずに菜箸を使うと良いです。
生地に味が付いていますので、そのままでも香ばしく食べられます。回すのに慣れるまでは、生地を入れる前にピザ用チーズを入れるとひっくり返しやすいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23954255
