Verdure Dell orto ripiene al profumo di basilico
Lida Cecchini @Mdg9117
Ancora una ricetta con le verdure dell'orto di mio marito, km 0, colte, cotte e mangiate
Melanzane, fiori di zucchina, peperoni cornetto, ripieni con carne trita di manzo, mortadella, uova, parmigiano, basilico, origano,e pomodori freschi, cotte al forno
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- 1
Preparare il ripieno, con il macinato, la mortadella tritata il basilico tritato, 2 uova, il parmigiano circa 100gr, sale, pepe, 3 cucchiai di olio evo un cucchiaio di origano (Dell orto) essiccato, 3 cucchiai di pan grattato
- 2
Lavare e pulire la verdura, togliere i semi dai peperoni il picciolo interno ai fiori di zucchina, lasciandoli interi, e il gambo alle melanzane
- 3
Prendere le melanzane aprirle a metà, togliere una parte di polpa e cuocerla in una padellina con 2 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale e di pepe
- 4
Una volta cotta, schiacciare la polpa di melanzana con una forchetta, aggiungere un po' di ripieno di carne, ammalgamare bene e riempire le melanzane, aggiungendo poi una spolverata di pan grattato, e parmigiano a scaglie irrorare con olio evo
- 5
Riempire i fiori di zucchina con una polpettina di ripieno, qualche scaglia di parmigiano passarli nell uovo sbattuto dove ho messo anche un cucchiaio di parmigiano e poi passare nel pangrattato
- 6
Come con i fiori riempire i peperoni cornetti con una polpettina di carne, qualche scaglia di parmigiano e passarli leggermente nel pan grattato,
- 7
Mettere le verdure ripiene in una teglia antiaderente, irtoratata con un po' di olio evo (3/4cucchiai), aggiungere una dadolata di pomodori freschi, basilico fresco spolverata di origano e un irtorata di olio evo e infornare a forno preriscaldato to a 180° fino a cottura (dipende dal forno) comunque fino a che le verdure non sono dorate e sentendo con una forchetta (soprattutto le melanzane) non sono morbide, io le faccio cuocere una ventina di minuti tappate con carta stagnola
- 8
Servire o subito sfornate o tiepide, sono buone in ugal maniera
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Tartare di scottona al coltello con fiori di nasturzio e senape
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