Berenjenas en escabeche

Noelia Aguirre
Noelia Aguirre @cooknoeliaalejandra

El Bolsón Río Negro

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Ingredientes

2 horas
2 frascos de kilo
  1. 1 kiloberenjenas
  2. 3 dientesajo
  3. Perejil a gusto
  4. 1 tazaVinagre blanco
  5. 1 tazaagua
  6. Sal pimienta ají molido
  7. Aceite

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Pelar las berenjenas cortar en rodajas finas. Acomodar en un colador ir agregando capas de berenjenas sal gruesa dejar que pierda agua.

  2. 2

    Una vez pasado el tiempo de más de 2 horas lavar las berenjenas para sacar la sal y quita el amargor

  3. 3

    En una olla colocar el agua con el vinagrey una vez que rompe hervor agregar la rodajas de berenjenas por el tiempo de 5 minutos y retirar e ir acomodado en los frascos.

  4. 4

    En un bols preparamos el condimento de ajo perejil ají molido agregar un poco de aceite y salpimentar a gusto.
    Agregar la mezcla a los frascos donde están las berenjenas y terminar de llenar con aceite tapar bien los fracasos.

  5. 5

    Los frascos previamente esterilizados.
    Dejar reposar unos días en la heladera y ya están para cosumir

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Noelia Aguirre
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