ピーマンとさつまいものきんぴら

古賀圭美
古賀圭美 @cook_40299310

ちょっとしたおかずにも便利なきんぴらです。お弁当に入れても◎！砂糖不使用ですが、さつまいもの甘味がアクセントに！

このレシピの生い立ち
大学芋が大好きな子供たちに、他の野菜も食べてほしくて考えました。
細めに切ることでピーマンも多少は食べやすくなったようです！

ピーマンとさつまいものきんぴら

＊＊天然水＊＊'s cooksnap of when they made ピーマンとさつまいものきんぴら.
みぃくんのママ's cooksnap of when they made ピーマンとさつまいものきんぴら.
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古賀圭美
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ちょっとしたおかずにも便利なきんぴらです。お弁当に入れても◎！砂糖不使用ですが、さつまいもの甘味がアクセントに！

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大学芋が大好きな子供たちに、他の野菜も食べてほしくて考えました。
細めに切ることでピーマンも多少は食べやすくなったようです！
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材料

5〜6人分
  1. さつまいも（細切り） 250g
  2. ピーマン（細切り） 3個
  3. にんじん（細切り） 60g
  4. A しょう油 大さじ1
  5. A 酒 大さじ1
  6. A みりん 大さじ1
  7. 炒りごま 大さじ1
  8. ごま油 大さじ1
  9. 水 大さじ1

作り方

  1. 1

    鍋またはフライパンに油を熱し、さつまいもを炒める。油が回ったら水を加えてふたをし、蒸し焼きにする。

  2. 2

    ピーマンとにんじんも加え、炒める。
    Aを加え、全体に絡ませる。

  3. 3

    ごまを振り、混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

●さつまいもは斜め薄切りにしてから細切りにすると崩れにくくなります。

●お弁当に入れるときは、長さを短めに切ると扱いやすいです。

●さつまいもは蒸し焼きにはせず、じっくり炒めても◎！
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●管理栄養士●日本ロジカル調理協会 認定講師プロ野球「オリックス・バファローズ」でのサポート経験をもとにアスリート・ジュニアアスリートをサポートする皆さんを【料理で応援したい！】それが私の想いです。手作りしたいけどハードルが高そう・難しそうそう思っているサポーターのお手伝いができるよう基本の調味料を中心に、難しい作業は簡単に。冷凍品や麺つゆなどを使うのを躊躇しがちな方にも寄り添います
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