Ensalada de pasta y anguila ahumada

Las recetas de Masero
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España

Hoy os traigo la receta de una deliciosa ensalada de pasta y anguila ahumada con vinagreta de miel que he hecho este fin de semana. Sí como lo oís, anguila ahumada, que pertenece al grupo de los pescados azules y es rica en ácidos grasos Omega 3.

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Ingredientes

25 minutos
4 raciones
  1. Para la ensalada:
  2. 200g de pasta de colores.
  3. 130g de queso fresco.
  4. 2huevos cocidos.
  5. 12tomatitos cherry .
  6. 80g de filete de anguila ahumada
  7. Para la vinagreta:
  8. 3 cdasde miel
  9. 50ml de vinagre
  10. 2 cdasde aceite de oliva.

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez cocida, lavamos con agua fría y escurrimos.

    Mientras se escurre bien la pasta, preparamos la vinagreta. Para ello en un bol añadimos la miel, el vinagre y el aceite. Mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea. Reservamos.

  2. 2

    Troceamos el queso fresco, los tomates, los huevos cocidos y los filetes de anguila y se lo añadimos a la pasta.

    Salamos al gusto y lo aderezamos con nuestra vinagreta de miel.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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