Cazón con almejas 😋😋

Mezcla un poco de harina con la mitad del perejil y el orégano en polvo

Salpimenta el pescado y reboza en la harina

Pon el aceite en una cazuela o sartén y fríe a fuego medio o lento los ajos cortados por la mitad y la guindilla

Cuando estén dorados los ajos y la guindilla, retirar de la sartén. Yo he desechado la guindilla.

En el mismo aceite, freír el pescado a fuego medio. Retira a un plato y reservalo.

En el mismo aceite, saltea el pimiento troceado y cuando comience a estar dorado, volver a poner los ajos fritos y espolvorear una cucharada de la harina de rebozar el pescado

Incorpora la mitad del vino. Mientras cuece el huevo. En un cazo pon las almejas previamente lavadas con el resto de vino y una cdta de sal a fuego fuerte hasta que se abran

Cuela el agua de las almejas y ponlo con el pimiento y los ajos. Deja que se reduzca un poco y tritura, hasta que quede una salsa fina

Pon el pescado en la sartén y vierte la salsa por encima. Pasa el huevo por agua fría, pélalo y partelo por la mitad

Incorpora el huevo y las almejas a la sartén, cocina cinco minutos a fuego lento.

Rectifica de sal, espolvorea con el resto de perejil y incorpora las alcaparras