Pasta con chile guajillo
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos a cocer nuestra pasta como todas las pastas en agua hirviendo con un chorrito de vinagre y cuando esté hirviendo ponemos la pasta y le ponemos entonces la sal pues es el único momento en que la pasta toma sal ya saben el agua debe estar tan salada como el Mediterráneo como decía mi abuela Mimí.
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En una cacerola ponemos a hervir 3 jitomates, un pedazo de cebolla, un diente de ajo y 2 chiles guajillos abiertos, quitadas las venas y semillas y cuando estén suaves ponemos en la licuadora con una cucharada de crema o dos, 2 cucharaditas de consomé en polvo y los molemos, los colamos en una cacerola a que hierva la salsa,
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Si estuviera muy aguada la salsa utilizamos nuestro fantástico método muy yucateco: disolvemos una cucharada de Minsa o Maseca en media taza de agua y la añadimos a la salsa para que espese, es lo que se conoce como k'ol.
Escurrimos nuestra pasta, la cubrimos con la salsa y le ponemos queso rallado por encima. Deliciosa.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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