Paso a paso
- 1
En una cacelora de acero inox o un bowl ponemos las yemas con el azúcar y las batimos con un batidor de alambre 2 minutos fuera del fuego.
- 2
Agregar el vino y poner sobre una cacerola a baño maría y batir constantemente hasta que tome temperatura y duplique su volumen. Ir probando con un dedo (limpio) la temperatura y llevandolo de a poco poniendo y sacandolo del agua caliente. Esto debe tomar unos 20 min batiendo a mano. OJO CON LA TEMPERATURA si te pasas haces huevos revueltos. (Que el bowl no toque el agua, solo con el vapor es suficiente)
- 3
Una vez que ya este espeso y caliente lo pasamos a una batidora y batimos unos 5 min hasta que enfríe y al meter un dedo se pegue al mismo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Pablo Menendez le encantará ver cómo quedó.
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Subo recetas de algunas cosas que me van gustando e intento explicarlas contando la tecnica usada para que les salga bien y puedan modificarla a su gusto despues.
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