Costillas con judías pintas de la abuela
jorbasmar @jorbasmar
Como hacía días que no preparaba un plato de cuchara (aunque yo lo como con tenedor y mojando sopitas en el caldo) en esta ocasión he optado por cocinar unas judías pintas con unas costillitas de cerdo troceadas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos colocando en agua con sal las judías para que se hidraten.
- 2
Al día siguiente, escurrimos las judías.
- 3
Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en el fondo de la olla exprés y lo calentamos.
- 4
Mientras cortamos a daditos el tocino salado y cuando el aceite esté caliente, doramos las costillas, el tocino y el hueso de jamón en el aceite que hemos calentado en la olla exprés.
- 5
No sazonar, el tocino tiene mucha sal y el hueso de jamón también le aporta sazón, si es necesario, al final de la cocción rectificar el punto de sal, aunque en mi caso no fue necesario.
- 6
Cuando las costillas pierdan su color rojo, cubrimos generosamente de agua (pensad que después pondremos las patatas y las judías verdes).
- 7
Añadimos el colorante, el laurel y la pimienta.
- 8
Tapamos la olla y cocinamos a fuego fuerte hasta que comience a sacar vapor.
- 9
Cuando comience a sacar vapor, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocinarse unos 20 minutos.
- 10
Apagamos el fuego, abrimos la válvula y dejamos descomprimirse la olla.
- 11
Mientras pelamos las patatas.
- 12
Introducimos las patatas en la olla, cortadas a trozos grandes (chascándolos con la ayuda del cuchillo), las cabezas de ajo y encendemos nuevamente el fuego a máxima potencia.
- 13
Desgrasamos (quitamos con una cuchara la grasita que flota sobre el caldito).
- 14
Cuando comience a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos cocinarse unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- 15
Añadimos las judías verdes (recordar que estaban cocidas, si no lo están se pueden colocar en el momento de colocar las patatas), dejamos cocinarse unos 5 minutos más y solo resta consumir muy calentito.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorbasmar le encantará ver cómo quedó.
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