Lentejas con costillas (especial de mi abuela)

Cocer las costillas con una hoja de laurel, un cuarto de cebolla, 2 dientes de ajo, 5 clavos, 6 granos pimienta negra, 1 vaso de vino blanco, la zanahoria cortadita y la pastilla de carne. Se puede hacer en olla normal o expres. Cuando esté lista la carne, quitamos los tropezones, excepto la zanahoria y reservamos con su caldito.

Hacemos un sofrito de pimiento verde, rojo, media cebolla y 1 diente de ajo. Cuando esté pochadito apartamos del fuego y añadimos el pimentón dulce. Removemos y luego lo batimos.

Mientras se hace el sofrito preparamos el machado (aquí está el secreto de esta receta). Sal, perejil, comino, el resto de los clavos, el resto de la pimienta negra y 2 dientes de ajo.

Cuando el machado esté listo, le añadimos un vaso de vino.

Añadimos a la olla donde teníamos la carne, su caldo, la zanahoria, las patatas y las lentejas; el sofrito batido y el machado con el vino, además de la pastilla vegetal y la otra hoja de laurel. Cocer durante 6-7 minutos. Rectificar de sal. Y nuestras lentejas listas!