Costillas adobadas con patata y alcachofas
Guiso perfecto para días de frío.
Costillas adobadas con patata y alcachofas
Guiso perfecto para días de frío.
Paso a paso
- 1
La víspera mezclamos todos los ingredientes del adobo junto con las costillas en un bol. Mezclamos bien para que queden totalmente impregnadas. Filmamos y guardamos en la nevera.
- 2
Al día siguiente, en una cazuela amplia doramos las costillas y reservamos.
- 3
Picamos bien fino la cebolla, pimiento y ajo y lo ponemos en la cazuela y desglasamos los restos. Tapamos, bajamos el fuego y dejamos pochar lentamente removiendo de vez en cuando.
- 4
Mientras limpiamos las alcachofas y cortamos a cuartos y mantenemos en agua con perejil para que no se oxiden. También ponemos en el agua las patatas peladas. En este caso están torneadas así un poco redondas pero podéis cortarlas a vuestro gusto.
- 5
En un mortero machacamos los ingredientes de la picada. Reservamos.
- 6
Cuando las verduras hayan estado unos 30 minutos añadimos las costillas, el vino y la hoja de laurel.
- 7
Subimos el fuego y fejamos que reduzca un poco el alcohol. Cubrimos de agua, bajamos un poco el fuego, tapamos y dejamos cocer a chup chup suave.
- 8
Vamos controlando como están de tiernas las costillas.
- 9
Cuando casi estén, añadimos la picada, las patatas y las alcachofas y dejamos que se cueza todo el conjunto.
- 10
Solo queda esperar a qué esté todo tierno y la salsa haya reducido. Salpimentamos al gusto.
- 11
Dejamos reposar unos minutos y a comer. A mojar pan se ha dicho.
- 12
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