Costillas adobadas con patata y alcachofas

Picamos bien fino la cebolla, pimiento y ajo y lo ponemos en la cazuela y desglasamos los restos. Tapamos, bajamos el fuego y dejamos pochar lentamente removiendo de vez en cuando.

Mientras limpiamos las alcachofas y cortamos a cuartos y mantenemos en agua con perejil para que no se oxiden. También ponemos en el agua las patatas peladas. En este caso están torneadas así un poco redondas pero podéis cortarlas a vuestro gusto.

Cuando las verduras hayan estado unos 30 minutos añadimos las costillas, el vino y la hoja de laurel.

Subimos el fuego y fejamos que reduzca un poco el alcohol. Cubrimos de agua, bajamos un poco el fuego, tapamos y dejamos cocer a chup chup suave.

Vamos controlando como están de tiernas las costillas.

Cuando casi estén, añadimos la picada, las patatas y las alcachofas y dejamos que se cueza todo el conjunto.

Solo queda esperar a qué esté todo tierno y la salsa haya reducido. Salpimentamos al gusto.

Dejamos reposar unos minutos y a comer. A mojar pan se ha dicho.