クリームチーズは作る1時間前に冷蔵庫から出しておく。

クッキーを砕いて、細かくした後、牛乳を加えて、まとめる。

ケーキ型にバター(分量外)を塗って、❷を敷き詰める。底が抜けるタイプの場合は隙間を塞ぐ。170℃のオーブンで20分焼く。

クリームチーズを練って柔らかくする。

コーンスターチ、砂糖を振るっておく。

全卵を混ぜ、湯煎しながら少しずつ❺を混ぜる。

❹のクリームチーズに❻を混ぜる。

バターを溶かして、❼に混ぜる。

牛乳、生クリーム、レモン汁を混ぜる。

❾を2回濾してから、型に流し込み、表面の気泡を潰す。

180℃のオーブンで50分焼く。

一晩冷蔵庫で冷やして完成。